Menu Carte

MENU CARTE          32 €

 

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de melon au gingembre et brioche toastée

Ou

Gaspacho façon « granité »

Emulsion de tofu au basilic

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Pavé de thon simplement grillé

Poêlée de légumes d’été, persillade liquide à l’estragon et sauce Antiboise   

Ou

Pavé d’agneau mariné à l’échalote rose 

Caviar d’aubergine mentholé et jus de cuisson réduit

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Coulant au chocolat noir 72%

Accompagné de son sorbet à la framboise    

Ou

Soufflé glacé à la pêche

Coulis de pêche au romarin et biscuit de Reims