reveillon 2022
RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE

Date

Vendredi 31 décembre 2021

Menu de la Saint-Sylvestre

Huître juste raidie et son émulsion au champagne

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Macaron à la truite fumée

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Tartare de Saint-Jacques Normande aux agrumes

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Foie gras de canard poêlé et ananas en textures

Ravioles végétales et son condiment « citron vert/gingembre/poivre de Timut », jus réduit au miel de fleurs et chips croustillante

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Cappuccino de langoustine au lait de coco

Queues de langoustine juste saisies et éclats de châtaigne torréfiés

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Filet-mignon de veau en cuisson lente

Ecrasé de pomme de terre « Lily Rose » au beurre noisette et crème de morilles

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Omelette Norvégienne
Grand Marnier/marron/chocolat

Flambée au Grand Marnier
 

Menu 69 € TTC / personne

Sur réservation uniquement

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