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RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE

Date

Dimanche 31 décembre 2023

Menu de la Saint-Sylvestre

 
Macaron à la truite fumée
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Capuccino de potimarron,
” châtaigne & huile de truffe “

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Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de mangue aux épices et brioche toastée

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Noix de Saint-Jacques Normandes snackées

Mousseline de patate douce à la noisette torréfiée
et crème de “bardes & corail” citronnée

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Quasi de veau en cuisson douce

Ecrasé de ” Bleue d’Artois ” au beurre noisette
et crème de girolles

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Blanc comme un mystère…

Glace ” nata “, meringue, chocolat noir 72%,

noix de coco et coulis de mangue

 

Menu 70 € TTC / personne

Sur réservation uniquement

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